Nua
Butun arka kısmında, diz ekleminin iç b.lümünden kalça eklemine doğru dışa uzanan, incik ile sokum arasında kemiksiz adele parçasıdır. Yağ ve sinir oranı çok düşük olmasına karşın en sert etlerdendir. Rosto ve haşlama yapıldığı gibi Uzakdoğu ve Akdeniz mutfağında en çok tercih edilen ettir.
