Sokum
Kontrfilenin devamında yer alan sokum beşli setin en yumuşak yeridir. Kavurma için idealdir, hafif yağlı, eğer elde edilen sokum mermersi dokuya sahipse marine edilip mangalda da pişirilir. Slow Cook (Yavaş Pişim) yöntemi ile harika bir yemek elde edilir.
